2008/3/6(木)
　パッケージ事業 商品開発部会 加工実習総括編
　「持続可能な最上の食品加工」

　今回は当パッケージ事業としては最後の加工実習でした。
　材料は最上町産の岩魚を使い、しゃぶしゃぶ、アスパラと岩魚の酢豚風、頭のから揚げ、
　骨からはダシとフリカケ、おきづけの漬物で、豆腐のトッピング、
　岩魚の骨＋ごま＋青葉漬でコロッケ、鱒と山椒の角煮、カジカの姿煮、
　裏技で米粉も使いました。　
　岩魚は正に頭から骨まで余すところ無く、利用しました。

　また試食ではどれもおいしく好評でした。　
　
　今回の参加者（全部で20人位）は先生のメニューの多さとバリエーションに驚いていました。

2008/3/7(金)
　講演会「自立の町と食品加工」

　
料理研究家 坂本廣子先生　　　　　　　　　　　　　　　　お魚博士こと鷲尾圭司先生

　　　今回の講義の内容としては、坂本先生は「ちゃんとした知識をもった上で加工所を使い加工品を作る」、
　　都会へ私たちの「食」をお裾分けすると言うお話と、まちづくり株式会社の代表になったという事を
　　皆さんにご報告しました。

　　　鷲尾先生のお話しは、クレームをきちんと聴き改善する、地元の町にあるものを商品にする事、
　　などを中心にお話してくださいました。

　　今回も田舎ではなかなか拝聴することの出来ない、お二方の有意義なお話しを聞くことができ、
　　有意義な時間を持てました。